飲茶史

飲茶史

    中國飲茶史,早在神農時期, 春秋以前其藥用價值己被發現和利用.古代人們以茶葉作為解毒藥用,直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁以得其作用,由於茶汁芬芳,清口快感,久之嚼茶葉,成為一種嗜好.

   隨著生活的進步,由生嚼茶葉習慣轉變為煎服,用鮮葉洗淨後,放入陶罐加水煮成茶水,作為飲料.

    秦漢時,茶葉的簡單加工開始出現,鮮茶葉用木棒搗成餅團,加以烘乾或曬乾,此時茶葉不只是作用藥用,且成為待客之飲品,西漢時,茶已是宮廷及官宦人家的一種高雅消遺飲品.

    三國時代,祟茶之風進一步發展,並開始注意到茶的烹煮方法,同時出現”以茶代酒”的習俗.兩晉,南北朝時,茶葉走入民間成為普通飲品.

   唐代,飲茶蔚然成風,飲茶方式大有進步,貢茶的出現加速了茶葉栽培和加功技術的發展.同時,論茶的專著也出現,陸羽著作”茶經”三卷,對茶事,茶之飲法,煮法都有詳細的論述.對茶和水的選擇,烹煮以及飲茶環境和茶的質量也越來越講究,逐漸形成于茶道.

   “茶興于唐而盛于宋”此時,出現了用蒸青法製成的散茶,茶品生產由團餅為年趨向散茶為主.烹飲工序遂漸簡化,傳統的品飲方式正是由宋開始至明清遂漸成形的.

   明代制茶工藝不斷革新,形成以散茶為主,烹茶方法也遂漸發展成以沖泡為主的品飲方式.茶品也不斷的發展,形成六大茶類各有精品,也形成不同的地區飲用不同的茶類茶品.